AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOPI REMPAH DENGAN PENAMBAHAN KAPULAGA (Amomum compactum) DAN KAYU MANIS (Cinnamomum verum)
Kopi merupakan salah satu jenis tanamannperkebunan yang sudah lama
dibudidayakan dannmemiliki nilai ekonomi yang tinggi. Biji kopi umumnya
diolah menjadi kopi bubuk. Produk kopi ini ditambahhdengan rempah-rempah
yaitu kapulaga dan kayu manis sehinggaaakan menghasilkan produk kopi yang
kaya akan antioksidan. Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukannpengaruh
penambahan kapulaga dan kayu manis dalam kopi serta menentukan pengaruh
variasi komposisi rempah terhadappkopi dan aktivitasSantioksidan kopi rempah.
Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL)
dengan faktor pertama perbandinganSkopi dan rempah (100:0, 99:1, dan 98:2)
dengan perbandinganSkapulaga dan kayuumanis 1:3
Detail Information
Citation
. (2020).AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOPI REMPAH DENGAN PENAMBAHAN KAPULAGA (Amomum compactum) DAN KAYU MANIS (Cinnamomum verum).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd
