FORMULASI MIKROEMULSI BETALAIN EKSTRAK BUAH BIT (Beta vulgaris L) YANG STABIL TERHADAP PEMANASAN
Umbi bit (Beta vulgaris L.) atau akar bit merupakan tanaman berbentuk
akar yang mirip umbi-umbian. Umbi bit mengandung vitamin C yang cukup
tinggi sehingga mempunyai antioksidan yang baik, komponen utama dalam umbi
bit adalah pigmen betasianin yang memberikan warna merah keunguan. Penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan, kadar betasianin, total fenol,
dan sekaligus mengetahui formulasi mikroemulsi betalain yang stabil terhadap
pemanasan pada mikroemulsi ekstrak buah bit.
Detail Information
Citation
. (2020).FORMULASI MIKROEMULSI BETALAIN EKSTRAK BUAH BIT (Beta vulgaris L) YANG STABIL TERHADAP PEMANASAN.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd
