POLA PERTUMBUHAN MIKROBIA YOGHURT TEMPE DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KOPI (Coffea sp.)
Yoghurt merupakan produk hasil fermentasi yang diolah dari susu dengan
menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermopillus.
Tempe merupakan bahan makanan yang kaya akan kandungan gizi. Kandungan
yang terdapat pada tempe seperti protein tinggi, kandungan serat pangan, kalsium,
vitamin B, dan zat besi. Penelitian ini bertujuan menentukan pola pertumbuhan
bakteri pembentuk asam yoghurt tempe dengan penambahan kopi, dan melihat
perubahan kimiawi pada fermentasi yoghurt tempe dengan penambahan kopi.
Detail Information
Citation
. (2021).POLA PERTUMBUHAN MIKROBIA YOGHURT TEMPE DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KOPI (Coffea sp.).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd
