KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKES TEPUNG WORTEL (Daucus carota L.) - TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN EKSTRAK BIT (Beta vulgaris L.)
Flakes adalah salah satu jenis makanan yang berbentuk lembaran tipis atau
serpihan. Penelitian ini menggunakan tepung wortel, tepung kimpul dan ekstrak
bit sebagai bahan dasar pembuatan flakes. Tepung wortel memiliki kandungan
serat dengan jumlah yang cukup banyak sehingga berpotensi digunakan sebagai
bahan flakes, tepung kimpul yang mempunyai kandungan serat yang dibutuhkan
dalam pembuatan flakes, sedangkan ekstrak bit yang memiliki kandungan
antioksidan.
Detail Information
Citation
. (2021).KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKES TEPUNG WORTEL (Daucus carota L.) - TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN EKSTRAK BIT (Beta vulgaris L.).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd
