Detail Cantuman

Snack bar adalah suatu jenis makanan ringan yang memiliki bentuk batang
dan pada umumnya dikonsumsi sebagai makanan selingan. Pada penelitian ini
bahan utama yang digunakan yaitu tepung gembili dan tepung pisang.
Penggunaan gembili dan pisang ini dikarenakan kandungan karbohidrat yang
terdapat di dalam kedua jenis produk pertanian ini cukup tinggi, selain itu belum
adanya pemanfaatan kedua jenis produk pertanian ini secara bersamaan
digabungkan dalam satu produk pangan. Penelitian ini bertujuan untuk
menentukan pengaruh dari beberapa variasi rasio tepung gembili dan tepung
pisang serta tepung variasi jenis pisang pada snack bar serta mengetahui
komposisi gizi dan sensoris snack bar berbahan dasar tepung gembili dan tepung
variasi jenis pisang.